Dieta pro chudokrevnost nedostatku železa

O anémii s nedostatkem železa se říká, že je nedostatek červených krvinek a hemoglobinu v krvi (110 nebo méně g / l).

Železo je zapojeno do krve, je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, jehož funkce - přenášet kyslík. Proto, když se v organismu vyskytne nedostatek železa, objeví se anémie nebo anémie z nedostatku železa.

Základní pravidla klinické výživy s nízkým hemoglobinem

Cílem terapeutické výživy pro chudokrevnost je poskytnout tělu všechny živiny, vitamíny a stopové prvky, zejména železo, které je nezbytné pro zvýšení hladiny hemoglobinu. Tato strava zvyšuje obranyschopnost těla, obnovuje jeho funkce a zlepšuje kvalitu života pacienta.

Dieta s anémií s nedostatkem železa je fyziologicky kompletní, její kalorický obsah je vysoký a obsah bílkovin, stopových prvků a vitaminů se zvyšuje. Sacharidy zůstávají na standardní úrovni a obsah tuku je mírně snížen.

Podle Pevsnerovy klasifikace je dieta s anémií z nedostatku železa lékařskou tabulkou číslo 11. Podle pořadí №330 Ministerstva zdravotnictví Ruské federace ve zdravotnických zařízeních, výživa pro toto onemocnění odpovídá dietě s vysokým obsahem bílkovin (IAP).

Denní obsah živin, vitamínů a stopových prvků:

• proteiny - 120 g, z nichž alespoň 60% jsou živočišné proteiny;
• tuky - 80-90 g, z toho 30% rostlinných tuků;
• sacharidy - 300-350g;
• vitamin A - 1 mg;
• karoten - 8,5 mg;
• Vitamin B1 - 2 mg;
• Vitamín B6 - 4 mg;
• kyselina nikotinová - 30 mg;
• vitamín C - 200 mg;
• sodík - 4 g;
• Vápník - 1,4 g;
• hořčík - 0,6 g;
• fosfor - 2,2 g;
• železo - 0,055 g.

Energetická hodnota diety je 3000-3500 kilocalories denně.

Základní principy

• režim napájení;
  Jídla by měla být zlomková: 4 až 6 krát denně. Častý příjem potravy v malých množstvích vzrušuje chuť k jídlu pacienta (a zpravidla je oslabena chudokrevností), umožňuje maximální vstřebávání živin, vitamínů a mikroprvků a také normalizuje práci trávicího traktu, což je důležité, pokud má pacient současně onemocnění. Frakční výživa umožňuje tělu lépe vnímat potraviny a potraviny s vysokým obsahem kalorií.

• léčba základního onemocnění;
  Hlavním principem léčby je identifikace poruch v těle, které vedly k anémii, a jejich korekce. Jak víte, anémie z nedostatku železa není samostatným onemocněním, ale pouze jedním ze symptomů jakékoli patologie. Proto bude dodržování diety neúčinné bez léčby základního onemocnění.

• teplota potravin;
  Teplota potravin by měla být standardní, stejně jako u jiných diet (15-60 ° C). Příliš studené nebo horké potraviny dráždí orgány gastrointestinálního traktu, což negativně ovlivňuje trávení a zejména absorpci železa.

• kulinářské zpracování;
  Jakékoliv kulinářské ošetření výrobků (dušené maso, pára, vaření nebo pečení) je povoleno, s výjimkou smažení. Při smažení se používá velké množství tuku, které je kontraindikováno při anémii, vznikají produkty jejich oxidace, které negativně ovlivňují lidské tělo jako celek a zejména trávicí trakt.

• Navrhování a servírování potravin;
  Chcete-li vzbudit chuť pacienta s anémií s nedostatkem železa, je důležité nastavit stůl krásně a připravit chutné a chutné jídlo.

• alkohol;
  Přijetí alkoholu v klinické výživě s anémií z nedostatku železa je vyloučeno. Ethylalkohol porušuje vstřebávání železa a dalších stopových prvků a negativně ovlivňuje funkci jater, kde je hemoglobin zničen a syntetizován bilirubin. A protože během anémie, tělo trpí také nedostatkem hemoglobinu, v přítomnosti základního onemocnění může vést k žloutence.

• sůl a kapalina;
  Použití volné tekutiny při anémii je v rámci fyziologické normy (2-2,5 litrů). Snížení standardu pití vede k zahuštění krve, což zhoršuje hypoxické procesy, které se vyskytují během anémie. Stolní sůl se používá v normálním množství - 8-12 g a se sníženou sekrecí žaludku pro syntézu kyseliny chlorovodíkové se spotřeba chloridu sodného zvyšuje na 15 g.

Povolené produkty

Za prvé, ve stravě s chudokrevností z nedostatku železa by mělo být zvýšeno množství bílkovin, které zvyšují vstřebávání železa tělem a jsou nezbytné látky pro tvorbu hemoglobinu.

Až 2/3 množství spotřebovaného proteinu musí být živočišného původu.

Je důležité častěji vstupovat do menu pacientských potravin bohatých na stopové prvky podílející se na tvorbě krve (železo, kobalt, zinek, mangan). Tyto mikroelementy jsou obsaženy v mnoha obilovinách, masných výrobcích, zelenině a zelenině.

Spotřeba vitamínů (skupina B, kyselina listová a kyselina nikotinová, vitamín C) by měla vzrůst o 1,5-2 krát. Kyselina askorbová pomáhá trávit žlázu, zatímco ostatní vitamíny uvedené v seznamu se podílejí na tvorbě krve. Vitamíny ve velkém množství se nacházejí v zelenině, ovoci a bobulích.

Vápník je nezbytný pro kosterní systém, navíc reguluje činnost kardiovaskulárního systému a podílí se na srážení krve. Vápník může být získáván z mléčných výrobků, zatímco má smysl vzít v úvahu, že příjem mléčných výrobků a bílkovinných produktů je neslučitelný, protože vápník ztěžuje vstřebávání železa.

Seznam produktů s anémií s nedostatkem železa je poměrně rozsáhlý, pro pacienta je doporučeno téměř vše, pokud neexistují žádná specifická omezení pro užívání některých jídel:

• jakýkoli chléb, ale výhodně otruby (zdroj vitamínů skupiny B);
• bohaté vývary a polévky z nich (obsahují extraktivní látky, které stimulují chuť k jídlu);
• libové maso, hovězí jazyk, telecí maso, hovězí maso, vepřová játra (většinou) a hovězí maso, ledviny - zdroj železa;
• čerstvé zeleninové saláty, ochucené rostlinným olejem - zdroje vitamínů;
• želé nebo jazyk;
• Konzervované ryby, ryby;
• nízkotučný pták;
• obiloviny, zejména pohanka, ječmen, oves - zdroj železa;
• červený a černý kaviár, mořské plody;
• mléko a mléčné výrobky, včetně tvarohu a sýrů;
• uzené maso (bez kontraindikací);
• jakékoli zelené ve velkém množství - zdroj kyseliny listové;
• omáčky: mléko, vejce, zakysaná smetana, rajče;
• koření v přípustném množství (obsahují mnoho stopových prvků, kromě toho stimulují chuť k jídlu);
• vejce v jakékoli formě;
• med - zdroj stopových prvků, džem, cukr, sladkosti;
• rybíz, angrešt, maliny, jahody, jahody (množství vitamínu C);
• ovoce, zejména meruňky a broskve;
• máslo a rostlinné oleje v pokrmech (lehce stravitelné tuky);
• šťávy, s výhodou s buničinou, šunkovým odvarem, slabým čajem, odvarem z pšenice a ovesných vloček;
• Přílohy;
• luštěniny.

Tabulka: Obsah železa v základních potravinách

Potraviny, které obsahují železo, nebo Jak jíst, aby se zabránilo nedostatku železa

Železo v těle vykonává mnoho funkcí, ale je zvláště důležité pro krev a proces buněčného dýchání. Nedostatek železa ovlivňuje zdraví, vzhled a kognitivní funkce. To je důvod, proč je tak důležité zahrnout potraviny bohaté na železo do své každodenní stravy.

Zdraví železa a železa: jakou roli hraje stopový prvek v našem těle

Železo je součástí hemoglobinu. Protein hemoglobinu je stavebním materiálem pro červené krvinky - červené krvinky, které přenášejí kyslík z plic do orgánů a na cestě zpět je zbavují oxidu uhličitého. Ve skutečnosti se tento proces nazývá buněčné dýchání. Bez železa je to nemožné. A protože každá buňka v našem těle potřebuje kyslík, železo lze nazvat jedním z nejdůležitějších prvků.

Syntéza hemoglobinu trvá 60–70% celkového množství železa vstupujícího do organismu. Zbývajících 30–40% je uloženo ve tkáních a věnováno dalším úkolům - metabolickým procesům, regulaci funkce štítné žlázy, udržování obranného systému těla a syntéze pojivové tkáně.

Jak vidíte, funkce železa jsou rozmanité a četné, ale nejdůležitější z nich je doprava kyslíkem.

Železo je špatně vstřebává i při dokonalém zdraví a správné stravě - lidské tělo je schopno absorbovat až 10% železa pocházejícího z potravin [1].

Denní potřeba železa u zdravých lidí

Potřeba železa se liší podle věku a zdraví.

Děti do šesti měsíců, potřeba železa je malá, protože se rodí se spravedlivou nabídkou tohoto prvku. Novorozenci potřebují pouze 0,27 mg železa denně. Děti od šesti měsíců do jednoho roku vyžadují 11 mg, děti od 1 do 3 let - 7 mg, děti ve věku 4–8 let - 10 mg, 9–13 let - 8 mg.

Dospívající ve věku 14–18 let by měli dostávat 11–15 mg denně a potřeba železa u dívek je vyšší - je to způsobeno měsíční ztrátou krve během menstruace.

Muži potřebují asi 10 mg železa denně, ženy - 15-18 mg. Během těhotenství se rychlost zvyšuje na 25-35 mg a při kojení až do 25 mg.

Po asi 50 rokách, míra obsahu železa pro muže a ženy stane se stejná - asi 10 mg na den [2].

Jedná se o průměrnou hodnotu, ale v některých případech může být potřeba železa mírně vyšší než průměr. Pro sportovce je zapotřebí více železa, stejně jako pro lidi pracující s těžkou fyzickou prací. Potřeba železa se zvyšuje během zotavení po operacích a zraněních (zejména pokud byly doprovázeny ztrátou krve), infekčních nemocí, stejně jako těch, kteří trpí neustálým krvácením (s hemoroidy, žaludečními vředy, krvácením z nosu, těžkou menstruací atd.).

Vysoce železné potraviny

Naše tělo nemůže syntetizovat železo, zpracovává pouze tento prvek a odstraňuje ho z červených krvinek. „Čerstvé“ železo je dodáváno s jídlem. Nicméně, i když budete konzumovat potraviny obsahující železo, neznamená to, že máte dost. Jde o to, že existují dva typy železa.

Železo může být hem (bivalentní) a nehem (trivalentní). První je obsažena v živočišných produktech a je snadno stravitelná (asi o 25%), druhá je obsažena ve složení rostlin a je absorbováno pouze maximálně 8–10% [3]. To je důvod, proč veganům a vegetariánům tento prvek často chybí, i když jedí potraviny bohaté na železo.

A přesto je to správná dieta, která je považována za hlavní způsob, jak zabránit nedostatku železa. Železo ve významných dávkách je obsaženo v následujících výrobcích:

Živočišné produkty:

• vepřová játra - 29 mg (dále jen ukazatel na 100 g výrobku);
• tvrdý sýr - 19 mg;
• hovězí játra - 9 mg;
• vaječný žloutek - 6 mg;
• hovězí jazyk - 5 mg;
• krůta - 4 mg;
• hovězí maso - 2,8 mg;
• kuře - 2,5 mg;
• makrela - 2,5 mg;
• vepřové maso - 1,6 mg;
• sleď - 1 mg;
• tvaroh - 0,4 mg.

Bylinné produkty:

• fazole - 72 mg;
• lískové ořechy - 51 mg;
• ovesné vločky - 45 mg;
• čerstvé lesní houby - 35 mg;
• proso - 31 mg;
• hrášek - 20 mg;
• mořský kale - 16 mg;
• sušené švestky - 13 mg;
• sušené meruňky - 12 mg;
• pohanka - 8 mg;
• tofu - 5,5 mg;
• broskve - 4,1 mg [4].

Ačkoli obsah železa v některých rostlinných potravinách je vysoký, nehemová forma železa je špatně absorbována. Proto je pro ty, kteří dodržují zeleninovou dietu, důležité kontrolovat hladinu železa a v případě potřeby užívat výživové doplňky, které tento prvek obsahují.

Nejlepší je, že naše tělo vnímá železo z masa (v průměru je absorbováno 20%), o něco horší - z ryb a mořských plodů (asi 11%), luštěnin (7%) a ořechů (6%). Pouze 1 - 3% železa se vstřebává z ovoce, zeleniny a obilovin.

Pro zlepšení vstřebávání železa je také důležité získat vitamíny a minerály ve správném množství, které hraje roli katalyzátorů a napomáhá vstřebávání tohoto prvku. Patří mezi ně:

• Vitamín C. Železo není téměř absorbováno bez „ascorbinky“, takže menu musí obsahovat produkty bohaté na kyselinu askorbovou - bobule, pomeranče a grapefruity, zelí, červenou papriku.
• Vitamin A. Pokud člověk nemá dostatek vitamínu A, pak se železo nebude vstřebávat a používat k "vybudování" nových červených krvinek. Vitamin A je bohatý na mnoho oranžových a žlutých plodů a zeleniny - je to tato látka, která jim dává takové veselé barvy. Chcete-li doplnit vitamin A, musíte jíst více sušených meruněk, mrkve a dýně. Je však důležité vědět, že absorpce tohoto vitamínu vyžaduje tuky, takže neignorujte takové zdroje retinolu, jako je máslo, rybí olej a žloutky.
• Kyselina listová (vitamin B9). Pomáhá vstřebávat železo a normalizuje práci trávicího traktu a zdravé trávení je nezbytné pro asimilaci tohoto prvku. Zdrojem kyseliny listové jsou vejce, sója, kvasnice, zelená listová zelenina, kopr, lilek, rajčata, kuřecí játra.

U těhotných žen a žen užívajících perorální antikoncepci je potřeba kyseliny listové zvláště vysoká.

• Měď. Zdrojem mědi jsou droby, ryby a mořské plody (krevety, ústřice atd.), Zelí.

Pravidla výživy

Čím více produktů používáte při vaření, tím menší je šance, že budete mít nedostatek železa nebo jiného stopového prvku nebo vitaminu. Nicméně dieta s nedostatkem železa obsahuje určitá omezení. Faktem je, že některé prvky mohou narušit absorpci tohoto minerálu. To neznamená, že by měly být zcela opuštěny. Je však lepší nejíst potraviny obsahující železo, spolu s:

• čaj a káva, červené víno. Tyto nápoje mimochodem snižují schopnost těla absorbovat železo asi o třetinu, jako je čokoláda;
• mléko a mléčné výrobky. Jsou bohaté na vápník a vápník je „přátelský“ se železem;
• sezam a slunečnicová semena, otruby, klíčící pšenice, ořechy. Všechny tyto produkty jsou cenným zdrojem hořčíku. Hořčík, podobně jako vápník, však interferuje s absorpcí železa.

Pokud je vaším úkolem zvýšit obsah železa v krvi, sníst všechny výše uvedené produkty pouze 3-4 hodiny po jídle s vysokým obsahem železa. Ale z tuků a smažených, hotových olejových omáček, jako je majonéza, horké koření a marinády, by mělo být upuštěno - to vše dráždí sliznice gastrointestinálního traktu a zabraňuje asimilaci žlázy.

Příklad denní dávky: Dnes mám „železný“ den...

Jak vytvořit menu, které pomůže vyrovnat se s nedostatkem železa? Ve skutečnosti to není těžké. Potraviny bohaté na železo a vitamíny nezbytné pro jeho vstřebávání nejsou ani vzácné ani zvlášť drahé. Zde je příklad železné stravy na jeden den:

Snídaně: 2 vejce natvrdo nebo míchaná vejce, čerstvý zelný salát, plátek černého chleba s máslem a tvrdým sýrem, pomerančový džus.

Druhá snídaně: tvarohová pěna se sušenými meruňkami a sušenými švestkami nebo ovesné vločky se sušeným ovocem, šípkovým odvarem.

Oběd: kuřecí polévka nebo boršč s houbami, dušená játra s cibulí nebo pečená krůta se zeleninovým gulášem, ovocný salát a kompot ze sušeného ovoce.

Večeře: parní kotlety z hovězího masa nebo pečené ve fólii, hráškové pyré nebo dušené mrkev, zklidňující bylinkový čaj.

Toto menu je nejen bohaté na železo, vitamíny C, B9 a měď, ale také dobře zapadá do definice diety, obsahuje dostatek vlákniny a nepoškodí vaši postavu.

Spotřeba železa u pacientů s anémií

Někdy testy odhalí nejen nedostatek železa, ale závažnější situaci - anémie z nedostatku železa. Obvykle se tento stav vyvíjí na pozadí gastrointestinálních onemocnění, nádorových procesů, helmintických invazí, konstantního krvácení. To je často diagnostikováno u lidí, kteří zažili významnou ztrátu krve během zranění nebo operace.

Anémie s nedostatkem železa je diagnostikována, pokud hladina hemoglobinu klesne na 100–70 g / l a sérový feritin klesne na 15 ng / ml.

V případě diagnostikované anémie z nedostatku železa není možné předepsat léčbu sami. Terapeut si vezme lékaře. Možná, že bude předepisovat multivitaminové komplexy a doplňky s železem, a v těch nejtěžších případech může dokonce psát doplňky železa - poměrně silné produkty s mnoha vedlejšími účinky. Tyto léky můžete užívat pouze pod dohledem lékaře.

Vše o dietě s chudokrevností z nedostatku železa

V 85% případů, kdy je u pacientů diagnostikována anémie, je anémie z nedostatku železa způsobena nedostatkem železa v těle. Toto je získaná patologie, která je způsobena porušením syntézy hemoglobinu. Počet červených krvinek je snížen v důsledku nedostatku železa. Dochází k rozvoji patologie v důsledku těžké ztráty krve, nedostatku výživy, zvýšeného množství konzumované složky. Důležitou metodou léčby je dieta, která je založena na čísle ošetřovací tabulky 11. A můžete doplnit úroveň železa s některými potravinami, ale nezapomeňte, že i když je ve stravě velké množství železa, absorpce je 20%.

Železný hem a nehem

Veškeré železo lze rozdělit do dvou velkých tříd: heme a non-haem.

První odrůda nalezená v živočišných produktech.

Jeho absorpce není vyšší než 20%.

Tento proces nezvyšuje ostatní produkty.

Druhý typ elementu se nachází v rostlinných produktech. Jeho absorpci ovlivňují i ​​jiné potraviny konzumované pacientem, léky a další příčiny. Může vstoupit do těla ve formě 2 a 3 valenčních forem. Ke zlepšení stravitelnosti složky se musí pohybovat z 3 valencí na bivalentní. To je způsobeno jinými produkty s nehemovým železem, které tento proces zlepšují. Trojmocné železo tvoří slabě rozpustné soli železa a vylučuje se spolu s výkalem.

Základní pravidla klinické výživy

Základem výživy je zvýšení hladiny bílkovin v menu. Denní příjem kalorií by měl být nejméně 3500 kalorií. Množství proteinu se pohybuje od 120 do 130 gramů. Je nutné dodržovat a pitný režim. Množství spotřebované vody musí být nejméně 2 litry.

V pacientově menu se uvádí červené maso, konzervované potraviny, vejce a ovoce. Doplnění stravy játry a vedlejšími produkty je neefektivní, protože je méně železa než u běžných telecích nebo jiných druhů červeného masa. Doporučuje se doplnit jídelní lístek zeleninou, luštěninami a dalšími produkty, které mají ve svém složení heme železo.

Anna Ponyaeva. Vystudoval lékařskou fakultu Nižnij Novgorod (2007-2014) a rezort klinické laboratorní diagnostiky (2014-2016).

Je důležité doplnit dietu potravinami, které zlepšují vstřebávání této složky, například kyselina askorbová, která je přítomna v citrusových plodech, kompotech, šípku, zelí. Zlepšit absorpci a produkty s mědí.

To může být mořské řasy nebo zelená zelenina.

Pekařské výrobky, rýže, otruby a jiné produkty, které obsahují tanin a pektiny, zhoršují proces vstřebávání železa. Doporučuje se snížit množství konzumovaného červeného vína, mléka, čaje.

Nesmíte jíst tuk, protože tuk ovlivňuje vstřebávání složky.

Dieta nestanoví opuštění metod vaření výrobků, ale ne smažit potraviny, protože tuk snižuje absorpci prvku a tvorbu oxidačních produktů.

Seznam produktů

Užitečné produkty

1. Červené maso (hovězí, telecí, krůtí) t
2. Ryby různých odrůd
3. Mastný krém
4. Máslo
5. Játra, ledviny a jiné droby
6. Pohanka
7. Rajčata, zelení, bulharský pepř, brambory
8. Granátové jablko, jablko, švestka
9. Jahody, jahody a jiné bobule
10. Houby různých typů
11. Čerstvé šťávy ze švestek, rajčat, mrkve
12. Čaj s citronem a medem.

100 g výrobku obsahuje množství prvku v mg:

1. Sýr, surovina, pro kterou je odstředěné mléko: 37.
2. Oatmeal (Hercules): 45
3. Fazole: 73
4. Laminaria: 16
5. Matice: do 51
6. Pohanka: 32
7. Luskoviny: do 20
8. Suchá jablka: 15 mg
9. Vepřová játra: 30
10. Játra (hovězí maso): 9

Zakázané výrobky

1. Mléko
2. smažená jídla
3. Červené víno
4. Bílý chléb a pečivo
5. Chop off
6. Čaj
7. Obr
8. Ostatní výrobky obsahující tanin, pektin a další složky, které zhoršují nebo zpomalují vstřebávání železa

Vitaminový komplex pro nemoc

Prakticky všechny vitamíny pomáhají procesu stravitelnosti prvku, proto se doporučuje obohatit dietu o následující vitamíny.

Vitamin C. Je také antioxidant, pomáhá vstřebávat železo. Tato položka se nachází v citronech, divoké růže, zelí, paprikách a dalších potravinách. Vitamíny skupiny B. Nedostatek vitaminu B12 může také vyvolat anémii. Můžete zvýšit jeho spotřebu zavedením do stravy speciální droždí nápoj. Chcete-li to, musíte si vzít sklenici teplého (ale ne horkého mléka), přidejte k němu půl lžíce pivovarských kvasnic a nějaký med. Vitamin B6 pomáhá zlepšovat metabolismus a přispívá k trávení potravy, zlepšuje tvorbu červených krvinek a hemoglobinu v těle pacienta.

Vitamin B9, který se nachází v hlávkovém salátu, vepřovém a hovězím játrech, také šetří chudokrevnost.

Stopové prvky pro zvýšení tvorby krve

Následující stopové prvky zlepšují proces tvorby krve:

• Mangan To je nalezené v luštěniny, řepa, brusinky, etc. Cobalt. Je v obilovinách, různých druzích ryb, malin, třešní, jater a dalších vedlejších produktů.
• Zinek Tento stopový minerál se nachází v houbách, vejcích, kvasnicích, telecích, atd.
• Měď. Je bohatá na cereálie, bobule černého rybízu, luštěniny a telecí maso.

Med s anémií z nedostatku železa

Užitečné pro léčbu IDA a medu. Obsahuje fruktózu, která zlepšuje proces asimilace Fe. Kromě toho je tato potrava bohatá na vitamíny, přírodní aminokyseliny a biologicky aktivní látky.

Pro anémii lékaři považují tmavší odrůdy za užitečnější. Obsahují více mědi a železa. Tento přípravek by měl být konzumován před hlavním jídlem, pokud má osoba nízkou kyselost. Je-li kyselost zvýšena, je med konzumován 2 hodiny před jídlem.

Pokud nejste alergičtí na včelí produkty a další kontraindikace, můžete jíst až 100 gramů denně.

Funkce napájení

Vápník zhoršuje asimilaci železa pacientovým tělem, takže mléko, kefír, ryazhenka, zakysaná smetana a další mléčné výrobky by měly být konzumovány odděleně od hlavních jídel.

Potraviny bohaté na Fe by měly být kombinovány s produkty obsahujícími vitaminy skupiny B, C.

Část by neměla být vyrobena více než 200–300 gramů a pacient by měl být krmen pětkrát denně.

Základem stravy by měla být tabulka č. 11.

Množství soli se snižuje. Je až 15 gramů denně a sacharidy by měly být pomalé. Ovoce a zelenina by měly být konzumovány syrové.

Pacientovi se doporučuje omezit množství konzumovaného koření, sladkých, tukových krémů.

Výživa IDA u starších osob

Při vývoji stravy pro seniory je důležité, aby obsah železa v potravinách nebyl tak vysoký jako stupeň stravitelnosti prvku. Nejvhodnější je absorpce Fe z masných výrobků.

Příjem kalorií by měl být vypočítán ze skutečné spotřeby energie. Je důležité nejíst potraviny, které vyvolávají aterosklerózu. Kromě toho by měla být výživa vyvážená a měla by zlepšovat činnost enzymů.

Léčba anémie z nedostatku železa vyžaduje monitorování krevního obrazu nejméně každé 3 měsíce.

Během těhotenství

Dieta během těhotenství se příliš neliší od jiných skupin pacientů. Stojí za zmínku, že s vyváženou stravou může žena přijímat až 10-15 mg Fe. Z nich se vstřebávají pouze 1-2 mg denně. Během přenášení plodu tělo vyžaduje následující množství složky:

1. Ve druhém trimestru se spotřeba pohybuje od 2,8 do 3 mg.
2. Ve třetím trimestru se zvyšuje z 3, 5 na 4 mg denně.

Ani dieta není schopna překonat spotřebu železa, které tělo využívá během těhotenství. Lékaři doporučují pokrytí potřeby léky. A za účelem obnovení prvku v těle pacienta na počáteční úroveň, bude trvat až 2-3 roky po narození dítěte.

Hodně absorpční složky závisí na "doprovodných" produktech, na úrovni deficitu u těhotných žen, na přítomnosti nebo nepřítomnosti onemocnění gastrointestinálního traktu, na užívání léků.

Jídlo během čekání na děti

Tato kategorie pacientů je ohrožena rozvojem tohoto stavu. Během diety by děti měly vytvořit vyváženou stravu, která bude schopna pokrýt všechny potřeby rostoucího organismu v mikro- a makroprvcích.

Stojí za zmínku, že Fe je špatně vstřebáváno mlékem a mléčnými výrobky, ale dítě je prostě potřebuje k tomu, aby se řádně rozrostly a rozvíjely.

Mléko by mělo být podáváno denně, ale nedoporučuje se pít během snídaně, oběda nebo večeře.

Příjem mléka by se měl stát nezávislým jídlem.

Dieta při čekání na vegetariány

Výživa této skupiny pacientů se prakticky neliší od ostatních, ale stojí za to zvážit jejich odmítnutí masných a živočišných produktů, které jsou hlavním zdrojem získávání Fe.

Aby se snížil nedostatek složek, je nutné v nabídce zvýšit počet luštěnin, obilovin a obilovin.

Strava je doplněna sušeným ovocem, šťávami ze švestky, granátového jablka a obilovin.

Dieta pro rozvoj mírné anémie

Obvykle, v tomto případě, lékaři předepsat tabulku č. 11. Kromě anémie, jeho ukazatele jsou vyčerpání, zhoršení imunity. A tato dieta by měla být použita k zotavení z vážné nemoci nebo po operaci.

Příjem potravy pro pacienty se zvyšuje. Jídla by měla být zlomková, zvyšuje se na pětkrát denně.

Nádoby by neměly být příliš vysoké nebo nízké.

V této formě onemocnění se doporučuje jíst med, mléčné výrobky, zeleninu a ovoce, polévky, mořské plody, červené maso atd.

Dieta často nepomáhá s normalizací Fe. V tomto případě musí lékař dbát na dostatečný příjem vitamínu E, B12, C, kyseliny listové do těla pacienta.

Potřeba speciální výživy, důsledky nedodržení

Pokud se při IDA nedodržují zásady předepsané výživy, onemocnění bude pokračovat.

Redukce hemoglobinu na kritické normy vede ke zničení svalové tkáně, střevních sliznic, genitáliím začíná atrofie.

Nemoci srdce a cév se mohou vyvinout, imunita oslabuje a tělo bojuje s infekcemi horšími.

Výhody a nevýhody

Přednosti

• Fyziologicky adekvátní výživa, snadno se snáší po dlouhou dobu.
• Produkty, které tvoří dietu, jsou jednoduché a nevyžadují zvláštní finanční investice.

Nevýhody

• Výživa podle doporučení není schopna zcela vyléčit IDA. Pacient musí navíc užívat léky.
• Toto menu by mělo být dodržováno po dlouhou dobu.

Jak udělat menu?

Dieta pacienta trpícího IDA je téměř neomezená, takže menu pro den je snadné udělat z nejjednodušších produktů.

K snídani se připraví obvyklá kaše nebo parní knedlíky. A můžete jíst vejce, vařené měkké vařené nebo dát maso (vedlejší produkt). Chutná snídaně by byla čaj s mlékem a sýrem. Doporučuje se začít svůj den zeleninovým pyré nebo játry smažené na malém množství oleje, můžete vařit ryby.

Druhé jídlo by mělo začínat polévkou. To může být ucho, polévka s přídavkem karbanátky, polévka, boršč nebo zeleninová polévka. Jako druhé jídlo se doporučuje použít masný výrobek nebo ryby. Maso je vařené, pečené, dušené nebo dušené. Diverzifikovat dietu pomůže kotlety ze zeleniny.

Uvařená jídla omývejte bylinkovým čajem, bobulí nebo ovocným kompotem (sušené ovoce).

Jako dezert můžete jíst několik lžiček ovocného salátu nebo několik plátků čerstvého ovoce.

Recepty

Berry a ovesné vločky salát

200 g ovesných vloček je namočeno ve vodě. Poté se smíchají s mletým tvarohem. Přidejte cukr, abyste ochutnali a obohatili jídlo o lesní plody. Poté se výsledný dezert smíchá a pokropí citrónovou šťávou. Jako obvaz můžete použít jogurt s nízkým obsahem tuku.

Čerstvý zelný salát

Jemně nakrájejte zelí, oloupejte velké zelené jablko a otřete je na jemném struhadle.

Poté se všechny složky misky smísí a upraví se s obsahem kyselé smetany 10%.

Omelette se napařila

V misce porazíme tři vejce mlékem, přidáme sůl, promícháme a nalijeme směs mléka a vajec do formy, kterou předmastíme olejem. Nalijte vodu do pánve, přiveďte ji do varu a nastavte formu ve vodní lázni. Vrchní kryt s víkem. Doba vaření se pohybuje od 20 do 25 minut.

Komentáře odborníci na výživu

Přísné dodržování vegetariánského životního stylu ohrožuje nedostatek Fe a může vést k rozvoji IDA. Existuje mnoho vegetariánů mezi lidmi, kteří jsou léčeni pro tuto nemoc. Protože železo v zrnech a zelenině je špatně vstřebáváno a živočišné produkty jsou odstraňovány ze stravy.

Kromě toho velké množství vlákniny, která je bohatá na zeleninu a ovoce, snižuje absorpci této složky. Odborníci na výživu doporučují obohatit menu o potraviny obsahující kyselinu askorbovou nebo kyselinu citrónovou. Toto opatření umožňuje zlepšit stravitelnost.

Aby se člověk nevyvíjel IDA, je nutné jako preventivní opatření užívat léky obsahující železo, například Ferro-Folgamm.

Zpětná vazba a výsledky

Mnozí pacienti, zejména ti, kteří trpí ztrátou krve, říkají, že léčba dietou a železnými doplňky pomáhá normalizovat nedostatek složek.

Stojí za to připomenout, že nadměrné nadšení pro stravu může také přispět k omdlení, vzniku migrén a snížení hemoglobinu. S včasným přechodem na správnou potravu pro chudokrevnost se může nemoc vyrovnat.

Ale dieta s potravinami obsahujícími železo nepomáhá vyrovnat se s onemocněním.

Lékaři recenze

Co říkají lékaři na toto téma? Chudokrevnost je vždy důsledkem nedostatku železa v těle pacienta, aby bylo možné ji překonat, je nutné udržet jídlo na tabulce č. 11. Pokud toto opatření zanedbáme, může to v budoucnu ohrozit závažné zdravotní komplikace.

Léky pro léčbu anémie nebudou schopny se s onemocněním vyrovnat, pokud se nebudete řídit zásadami správné výživy. Tyto dva způsoby léčby proto musí být používány současně pro účinnou léčbu onemocnění.

Koneckonců, pokud je do těla dodáno méně železa, pak budou léky k ničemu.

Cena stravy

Pokud provedete výpočet speciální potravy, bude se lišit od obvyklé stravy. Cena se pohybuje od 2700 do 3200 rublů za týden na pacienta.

Jak se vyhnout čekání?

Jak se dostat nemocný s chudokrevností z nedostatku železa? Chcete-li to provést, měli byste sledovat svou dietu a včas ošetřit nově vznikající nemoci.

Pokud jste náchylný k chronickým onemocněním, je nutné, aby byl pravidelně monitorován ošetřujícím lékařem a nezačal běh onemocnění.

Sledujte dietní video

Závěr

IDA je patologické riziko, které je způsobeno nedostatkem železa. Rozvíjí se v důsledku podvýživy, metabolických poruch nebo v důsledku abnormální absorpce složky. Měla by být léčena správnou výživou as pomocí léků. V opačném případě nebude možné zcela vyléčit IDA.

Lékaři doporučují doplnit dietu stravou bohatou na tento prvek, například maso, luštěniny.

Je třeba mít na paměti, že v průběhu léčby je nutné podstoupit pravidelné vyšetření a krevní testy.

Důležité rysy a nuance stravy s anémií z nedostatku železa u mužů a žen

Stopové prvky, navzdory jejich nízkému obsahu v lidském těle, hrají důležitou roli v metabolismu. Nedostatek železa vede k tak závažnému narušení metabolických procesů, jako je anémie z nedostatku železa.

Vykazuje se ve formě slabosti, častých závratí, únavy, slabé imunity, podrážděnosti, bledosti. Jádrem léčby anémie je poskytování příjmu železa změnou výživy.

Jaké jsou zvláštnosti diety v případě anémie z nedostatku železa (mírná nebo středně závažná závažnost), jak zajistit vhodnou výživu a vytvořit menu pro dospělé, včetně starších a těhotných žen, během léčby? Dozvíte se o tom z našeho článku.

Tabulka č. 11

Chudokrevnost způsobená nedostatkem železa je přisuzována lékařskou dietetikou nemocem, u nichž je nutná zvýšená výživa.

To neznamená zvýšení objemu nebo kalorického obsahu potravin, ale větší nasycení minerálů a vitamínů.

Pro lidi s anémií bude nejdůležitějším prvkem, jehož přítomnost by měla být zvýšena, železo.

Nasycení stravy železem pomocí živočišných bílkovin - hovězího masa, kuřete, krůt, vajec. K udržení kalorií úroveň stravy je mírně omezena na používání jednoduchých sacharidů.

Tato dieta zajišťuje odmítnutí produktů dráždících stěny gastrointestinálního traktu - akutní, příliš kyselé, slané.

Dopad na tělo

Mírné formy anémie mohou být korigovány pouze dietou. Vybraná strava může poměrně rychle zaplnit nedostatek stopových prvků - za dva až tři týdny.

Dodržování tohoto vzoru síly zajišťuje normální fungování těla, pomáhá obnovit jeho funkce. S nedostatkem železa dochází k vymizení slabosti, zastavení závratí a zlepšení pracovní kapacity.

Výhody a nevýhody terapeutické výživy

Výhody této stravy:

• snadná údržba;

nedostatek přísných omezení;

možnost dlouhodobého užívání;

celkové posílení těla, posílení imunity;

Nedostatky obnovující se stravy jsou rostoucí zátěž na ledviny, která je způsobena konzumací více bílkovin a nemožností následovat ji během exacerbace gastrointestinálních onemocnění.

Ukázkové menu

Při sestavování menu pro seniory by měla být vzata v úvahu větší pravděpodobnost takového porušení zažívacího traktu, jako je zácpa. Proto je ve stravě nutné dodatečně přidávat sušené meruňky, švestky, řepu, aby se zvýšil podíl čerstvé zeleniny a ovoce, mléčných výrobků.

Je zvláště důležité sledovat správnou výživu, pokud je během těhotenství diagnostikována anémie.

Těhotné ženy kvůli rostoucí spotřebě minerálů a vitamínů vyžadují větší přítomnost ve stravě obilovin, ryb a mořských plodů.

Měly by se vyhnout potenciálně alergenním produktům - čokoládě, citrusům.

Vzhledem k tomu, že vejce mohou také vyvolat silnou alergickou reakci, jejich konzumace by měla být omezena a nahrazena nízkotučným masem.

Co nelze použít

Patologie nevyžaduje přísná omezení na dietu, ale lékaři vytvořili seznam nežádoucích produktů. Patří mezi ně: tučné maso a ryby, bohaté vývary, sádlo, uzená masa, pečivo s vysokým obsahem tuku, jídla se spoustou koření.

Tento předpis je způsoben tím, že použití významného množství živočišného tuku inhibuje tvorbu krve. Rostlinné tuky tuto vlastnost nemají, takže jejich obsah ve stravě není nutné snižovat.

Zdravotnické produkty

Seznam zdravých potravin:

• Zdroje živočišných bílkovin - hovězí maso, telecí maso, játra, kuře, krůta, vejce, ryby, mořské plody, kaviár, mléčné výrobky.

Zdroje vitamínů - čerstvá zelenina a ovoce, džusy, ovocné nápoje, bobule, kompoty, zelenina.

Zdroje rostlinných bílkovin - luštěniny, zelí, ořechy.

Zdroje rostlinných tuků - slunečnicový, olivový olej.

Dietní pravidla

Pro asimilaci železa existuje několik nezbytných podmínek. Musí být přítomen v potravě v přístupné formě pro asimilaci. Železo obsažené v rostlinných potravinách (jablka, luštěniny) je špatně vstřebáváno, pouze malá část se stává stavebním materiálem v lidském těle.

Sloučeniny železa, které se nacházejí v mase, tzv. Heme iron, jsou vhodnější.

Dalším protivníkem doplňování železa budou obiloviny, nebo spíše fytát, které jsou v jejich složení. Proto se nedoporučuje doplňovat pokrmy z masa s přílohami z obilovin a těstovin. Zeleninové ozdoby se stanou úspěšnějším společníkem pro maso a ryby.

Silný čaj a káva interferují s absorpcí sloučenin obsahujících železo, což spojuje tento základní prvek. Je lepší odmítnout po dobu léčby anémie z těchto nápojů, nebo alespoň nepoužívat ihned po jídle.

Doba trvání

Strava je určena pro dlouhodobé užívání.

Obnovení deficitu železa vyžaduje dlouhodobé úsilí, protože současný příjem velkého množství tohoto prvku v těle vede k otravě.

Zrušení stravy nastane, když je hladina železa v krvi normalizována. Pro určení tohoto bodu při léčbě anémie se pravidelně provádí kompletní krevní obraz.

Potravinové návyky vyvinuté v průběhu léčby anémie lze v budoucnu bezpečně udržet: tento poměr poskytuje tělu všechny potřebné látky.

Jedním ze způsobů léčby anémie spojené s nedostatkem železa je diety. Předepsaná tabulka číslo 11 je obohacena o živočišnou bílkovinu.

To zahrnuje různé produkty živočišného a rostlinného původu, který vám umožní jíst různé. Dieta je nutná k obnovení hladin hemoglobinu na normální hodnoty.

Dietní a nutriční terapie u anémie z nedostatku železa

Anémie s nedostatkem železa je patologií, která se vyznačuje poklesem hladiny hemoglobinu v krvi, jakož i počtem červených krvinek (červených krvinek).

Mnoho žen, alespoň jednou v životě, muselo zažít stav anémie z nedostatku železa. Jsou to ženy, které mají tendenci rozvíjet toto nepříjemné onemocnění, a to vše kvůli své fyziologické povaze, žena ztrácí krev každý měsíc během menstruačního cyklu, během porodu. Mnoho případů nižších hladin hemoglobinu bylo zaznamenáno u žen na dietě s nevyváženou dietou. Možná, že tímto způsobem byl vážený úbytek hmotnosti dosažen, ale cena tohoto výsledku je příliš vysoká.

Anémie označuje skupinu nemocí, které jsou nebezpečné pro orgány centrálního nervového systému. Vývoj onemocnění může sloužit jako primární příčina nízkého obsahu kyslíku v těle (hypoxie), v důsledku čehož nervové buňky umírají. Hypoxie vede k duševním poruchám.

Pacienti často ani nevědí o svém patologickém stavu. Pro určení charakteristiky anémie může být stav založen na jasných příznacích.

• zvýšená únava;
• rychlý pokles fyzické aktivity;
• bušení srdce;
• slabost svalového tonusu;
• konstantní ospalost;
• křehkost a delaminace nehtových destiček;
• suché a tenké vlasové hřídele;
• bledá kůže;
• příležitostné závratě;
• dušnost při chůzi;
• podrážděnost.

Typy anémie

V životě se můžeme setkat s typem anémie:

1. Nedostatek železa.
2. Nedostatek vitaminu B12.
3. Nedostatek kyseliny listové.
4. Anémie u chronických onemocnění.

Každý z těchto typů nemá prakticky žádné podobné symptomy, i když patří do obecné skupiny anémií. První krok k léčbě je diagnostika krevními testy.

Příčiny anémie

Nedostatek železa je hlavní příčinou anémie. Železo je zodpovědné za syntézu hemoglobinu, který je zase nosičem kyslíku do buněk orgánů a jejich tkání. Výživa pro chudokrevnost má významný vliv na proces hojení. Navíc toto onemocnění může způsobit rozvoj dalších onemocnění.

Příčiny patologického nedostatku železa v těle zahrnují takové provokativní faktory:

• dysfunkční chronické krvácení (děloha, těžká a dlouhodobá menstruace);
• nízkoproteinové diety snižují přísun nejen bílkovin, ale také železa;
• nekontrolovaný příjem léků ze skupiny antibiotik, výsledkem je nedostatek vitamínů B a C;
• těhotenství V posledním trimestru se může zvýšit potřeba dalšího příjmu vitamínů B a C.
• Chronické infekce způsobují nedostatek vitaminu B12.
• Intoxikace. Dlouhodobé užívání antibakteriálních látek.
• Helminthiasis
• Zánětlivé procesy ve stěnách žaludku.
• Střevní zánět.

Železo, které vstupuje do našich těl, může být absorbováno pouze 10-15%. Můžeme získat tuto cennou složku ze zvířat (25%) a zeleniny (3-5%) potravin. Diagnostikovaná anémie z nedostatku železa je léčena léčbou ve formě léků (v závislosti na rozsahu onemocnění, může být předepsána intramuskulární aplikace), kterou může předepsat pouze lékař, stejně jako dietní léčba. Vyvážená strava terapeutické výživy je zaměřena na obnovu hladiny železa a složek, které tvoří hemoglobin a červené krvinky v krvi.

Hemové železo a nehem

Anémie může být způsobena nedostatkem hemu nebo nehemového železa. Druhy hem, spojené s proteinem a jsou součástí hemoglobinu. Jeho hlavní funkcí je tvorba hemu, pojiva kyslíku v plicích pro jeho následný transport do buněk orgánů. Tvorba hemu se vytváří pomocí dvojmocného železa, které je absorbováno gastrointestinálním traktem. Mezi zdroje potravy heme železa patří:

Absorpce nehemového železa je významně nižší. Tento proces je plně podřízen hladině železa v těle: s nedostatkem železa dochází k absorpci na optimální úrovni, přebytek (hemochromotosa) přispívá ke špatné absorpci. Kromě toho asimilovat non-heme železo, pre-split ve střevě. To do značné míry ovlivňuje složky stravy. Tento typ železa je součástí velkého množství výrobků.

Zásady stravování

Výživa chudokrevnosti z nedostatku železa by měla být zaměřena na vyvážený příjem vitamínů, stopových prvků a látek, které tělo vyžaduje:

• zvýšení denní dávky spotřebovaných proteinů, je nezbytné pro optimální absorpci železa ve střevě, protein je také materiál pro stavbu červených krvinek a pomáhá obnovit schopnost vstoupit do disociačních sloučenin s kyslíkem;
• potraviny bohaté na železo;
• produkty, které obsahují velké množství vitamínů B a C.

Spotřeba tuku by měla být co nejvíce snížena. narušují proces tvorby zralých krevních buněk. Sacharidy nezáleží a množství jejich použití může zůstat nezměněnou obvyklou dietou. Pro hubnutí, snadno stravitelné sacharidy je lepší nahradit komplexní, například místo bílého cukru, můžete přidat med, který obsahuje mnoho cenných vitamínů.

Železo přechází ve střevním stádiu štěpení, pomáhá tomuto procesu používat přírodní ovocné šťávy nebo čerstvě připravené čerstvé šťávy.

Zvláštní pozornost ve vaší stravě by měla být věnována obilovinám a luštěninám, obsahují velké množství železa, ale pro jejich produktivní absorpci bude vyžadovat hodně vitamínu C.

Povolené produkty pro anémii s nedostatkem železa

Sestavený stůl pomůže učinit nezbytný poměr pro vyváženou stravu, stejně jako pomůže zjistit, co je anémie a jaké potraviny jsou bohaté na železo.

Kontrola kyselosti žaludku hraje velkou roli ve stravě s chudokrevností: nízká hladina vyvolává poruchu trávicího procesu, a tedy vstřebávání nezbytných prvků těla. Než se uchyluje k dietní terapii, je nejprve nutné regulovat hladinu kyseliny v žaludku.

Jídla by měla být postavena od největších po nejmenší, tj. v ranních nebo obědových dávkách by měly převažovat potraviny s nejvyšším obsahem železa (více než 3 mg) a při večeři nejnižší.

Dieta pro chudokrevnost

Popis aktuální k 06/08/2017

• Doba trvání: 3 měsíce
• Náklady na výrobky: 2700-3200 rub. týdně

Obecná pravidla

Anémie se vyskytuje na pozadí různých etiologických faktorů, z nichž hlavní jsou nedostatek železa, kyseliny listové nebo vitaminu B12. V klinické praxi představuje podíl anémie způsobený nedostatkem tělesného železa (IDA) téměř 85% případů z celkové anémie.

Anémie z nedostatku železa je sekundární a vyvíjí se na pozadí různých patologických a fyziologických podmínek. Je založen na porušení procesů syntézy hemoglobinu se současným snížením celkového objemu erytrocytů, způsobeného prodlouženým nedostatkem stopového prvku železa (Fe).

Mezi hlavní důvody rozvoje IDA patří:

• chronická ztráta krve z různých orgánů a tkání (menstruační a gastrointestinální ztráta krve);
• alimentární deficience (častěji u novorozenců a mladších), stejně jako u dospělých s nevyváženou stravou s omezením proteinů - mono diety, vegetariánství;
• zvýšená potřeba organismu pro železo (intenzivní růst, těhotenství a kojení);
• porušení vstřebávání železa ve střevech.

Hladina obsahu železa v krevní plazmě je dána poměrem procesů syntézy a rozkladu červených krvinek. V průměru se obsah železa v lidském těle ve vázané formě pohybuje od 3 do 5 g. V procesu tvorby krve tělo využívá železo z potravy a když je nedostatek, jsou aktivovány zásoby z depa (játra, slezina, kostní dřeň). Přirozeným způsobem doplnění těla železem je jídlo. Klinické příznaky anémie z nedostatku železa se vyskytují v případech, kdy je příjem železa z potravy (2 mg / den) nižší než jeho ztráta. Nicméně, i když je strava obohacena o potraviny s vysokým obsahem železa, její absorbovatelnost nepřekročí 2,5 mg denně, protože stravitelnost železa z potravin je nižší než 20%.

Existují dvě formy železa: hemu a non-hemu. Je to hemové železo, které je součástí hemoglobinu a je relativně dobře vstřebáváno (o 20-30%), zatímco ostatní složky potravin nemají prakticky žádný vliv na proces jeho absorpce. Obsahuje železo heme pouze v produktech živočišného původu (maso, ryby, droby).

Nehemové železo má extrémně nízkou biologickou dostupnost - jeho stravitelnost je na úrovni 3-5%. Obsahuje především rostlinné produkty (obiloviny, luštěniny, ovoce, bobule) a jeho stravitelnost je ovlivněna mnoha faktory. Je tedy téměř nemožné zajistit denní potřebu prostřednictvím potravy (pro muže 10 mg / den s hladinou ztráty 1 mg / den a pro ženy 18 mg / den s hladinou ztráty až 2 mg / den).

Navzdory neschopnosti plně kompenzovat nedostatek železa v těle potravy je hlavní složkou komplexní léčby pacientů s IDA dieta s anémií. Současně je důležité brát v úvahu nejen obsah železa v potravinách jako formu, ve které je železo obsaženo v potravinách.

Dieta pro chudokrevnost nedostatku železa

Základ klinické výživy - dietní Tabulka č. 11 (dieta s vysokým obsahem bílkovin). Strava poskytuje fyziologickou potřebu makro- a mikronutrientů, kalorický obsah asi 3 500 kcal (120-130 g proteinů, 70-80 g tuků a 450 g sacharidů). Volná kapalina - 2,0 litry, obsah chloridu sodného - 10-12 g

Strava je obohacena o potraviny bohaté na železo - červené maso, vedlejší produkty z masa, ryby, mořské plody, konzervované ryby, máslo, rostlinný olej, kuřecí vejce, zeleninu, med, ovoce, různé obiloviny, nápoje. Ve stravě mají zvláštní význam produkty živočišného původu obsahující železo ve formě hemu (telecí maso, hovězí jazyk, králičí maso, hovězí maso) a strava by měla být obohacena. Zahrnutí vedlejších produktů, zejména jater, nemá žádnou zvláštní hodnotu, protože stravitelnost železa ve formě feritinu a transferinu, ve kterém je železo obsaženo v játrech, je mnohem nižší než u masa.

Strava také zahrnuje potraviny obsahující nehemové železo - obiloviny, ovoce, luštěniny, zeleninu. Charakterem absorpce železa v non-heme formě je závislost procesu na obsahu ve stravě látek, které potencují nebo inhibují absorpci železa. Faktory, které zvyšují vstřebávání železa z chleba, vajec a zádi, zahrnují především kyselinu askorbovou, proto by dieta měla obsahovat takové produkty, jako je dogrose vývar, ovocné nápoje, citrusová šťáva, ovoce a bobule, stejně jako kompoty s přídavkem 25-50 mg citronu kyseliny askorbové.

Potencuje absorpci železa a mědi. Produkty obsahující měď zahrnují sušené fíky, zelenou zeleninu, třešně, meruňky, mořské řasy, hnědé řasy. Pro zvýšení stravitelnosti železa se doporučuje do potravinářských výrobků přidávat síran železnatý a síran železnatý, glukonát a glycerofosfát železa.

Zpomalit proces absorpce železa, který zahrnuje fosfát, fytát, oxalát, tannat, lektiny, pektiny. Tyto látky se nacházejí hlavně v otrubách, obilninách, různých zrnech, chlebu, kukuřici, rýži. Káva a červené víno (obsahující polyfenoláty), čaj (tanin), uhlovodíkové a sulfátové minerální vody, jakož i mléko, které obsahuje vápník, podléhají omezením. Vzhledem k negativnímu vlivu těchto výrobků by měla být jejich spotřeba omezena nebo spotřebována odděleně od ostatních výrobků (v samostatném jídle). Mastné potraviny jsou také omezeny, protože tuky inhibují vstřebávání železa. Chudokrevnost způsobená nedostatkem železa neposkytuje žádná omezení v kulinářském zpracování výrobků, s výjimkou smažení, protože tento proces využívá mnoho tuků a vznikají oxidační produkty, které nepříznivě ovlivňují tělo.

Výživa pro anémie u starších osob

Nejčastějšími příčinami rozvoje IDA u starších osob jsou alimentární insuficience způsobená problémy se zuby, nízkým sociálně-ekonomickým stavem života, syndromem získané malabsorpce (s onemocněním žaludku, jater, střev, slinivky břišní), dlouhodobou medikací.

Symptomy a léčba, výživa této kategorie pacientů se zásadně neliší, nicméně dieta je přizpůsobena potřebám věku a životnímu stylu pacienta. V přítomnosti produktů pro zubní problémy, které obsahují heme železo, se doporučuje používat v ošuntělé formě. Hladina hemoglobinu u dospělých se zpravidla normalizuje po 2-2,5 měsících, doporučuje se však zůstat na dietě a pokračovat v užívání doplňků železa po dobu nejméně 3 měsíců, dokud tělo doplní zásoby železa a hladiny feritinu na 30 ng / l.

Indikace

Anémie z nedostatku železa.

Povolené produkty

Dietní léčba je založena na zahrnutí potravin obsahujících maximální množství heme železa do krmiva: červené maso (hovězí maso), vedlejší produkty (hovězí jazyk, hovězí játra a kuře, kuřecí žaludky a srdce), masné výrobky (klobása, šunka, klobásy), ryby a rybí výrobky, mořské plody, máslo a rostlinný olej.

Polévky a první jídla se připravují v bohatém masovém nebo rybím vývaru.

Z mléčných výrobků se doporučuje zahrnout do stravy nízkotučné mléčné výrobky, tvaroh.

Chcete-li připravit oblohu, můžete použít různé druhy obilovin a těstovin.

Je povoleno zahrnout do stravy různé druhy zeleniny a ovoce v každém kulinářském zpracování, zejména s vysokým obsahem kyseliny askorbové (citrusů, černého rybízu, divoké růže, černého chokeberry), stejně jako sušeného ovoce - rozinek, sušených meruněk, fíků, švestek, slunečnicových semen, dýní.

Tmavý med je zvláště užitečný jako měď, železo, mangan a fruktóza obsažená v něm, což zvyšuje vstřebávání železa ve střevech. Je vhodnější použít tmavé odrůdy medu, protože obsahují více.

Z nápojů musíte používat vývar boky, zeleninové a ovocné šťávy, minerální vodu.